糖醋面筋

　　文/百事小熊

　　你可别小瞧了这不起眼的面筋，它可是大大的有来头呢！面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的。清代菜肴增多，花样不断翻新。到了今天各种各样的面筋琳琅满目，对于想减肥的嗜肉族来说是绝对可以代替精肉的一种绝佳食材！

　　食材：

材料

　　面筋 250克

　　羊角椒 1个

　　姜 2片

　　干辣椒 3个

　　糖醋汁 (一茶勺白糖+1汤勺白醋+一汤勺水)

　　盐 少许

　　香菇精 少许

　　色拉油 2汤勺

　　做法：

步骤图解1

步骤图解2

　　1.面筋洗净改刀或者撕成小条，羊角椒切丝，姜切末备用。

　　2.锅中倒入2汤勺油，放入姜末和干辣椒爆香，加入面筋翻炒均匀，淋少许盐巴，加入糖醋汁拌匀，加入辣椒丝，大火炒1分钟左右，最后撒入少许香菇精出锅即可。