南瓜炒芦笋

　　原料：  

　　芦笋、南瓜

　　做法：  

　　1.芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后，切3公分小段备用。   

　　2. 南瓜刨净外表粗硬外皮，同样切3公分小段备用。    

　　3. 锅里放沙拉油，待油温升至5成左右先将芦笋倒入，然后将南瓜放入推动后倒出。

　　4.锅里放水， 待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入推动后倒出。   

　　5.锅里放少许色拉油，爆香姜末后，放少许水把芦笋和南瓜放入调味，最后用适量水淀粉勾薄芡即可(也可省略)淋尾油(尾油用橄榄油 更好)出锅装盘。

　　小贴士：  

　　南瓜可以用土豆代替，但是效果没有南瓜好。也可以加些红椒陪衬拌炒，效果也不错，提升色调。芦笋过油后炒，颜色更绿，更容易入味。

　　特别提示：  

　　芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。    

　　芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。