油焖茭白茶树菇

　　文/慈实素食

　　女孩子听到美容最开心，茶树菇肉质口感特别，无论男女老少都能接受。“油焖茭白”是上海本帮菜，加了茶树菇就不一样了，属于新颖做法。冬季红烧菜比较受欢迎，红汤清淳红亮，味鲜香浓，滋味醇厚，回口悠长。

　　茶树菇纤维组织较粗，和茭白一起“油焖”，烧上1～2小时更可入味，而且是越烧越有味道，茶树菇和茭白的味道互相交融，似茶非茶，奇香妙味，鲜美无比。

　　茶树菇头嫩体脆、久煮不软，吃起“嚓嚓”脆响，鲜美、香醇、细嫩、脆爽、吃口舒服，吃得悠然得乐。不能再说了，不过提醒大家，烧好后端上来先不要急着吃，先闻其香，后入其口，不要后悔一开始吃得太快。

　　茶树菇营养丰富，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

　　茶树菇在菜肴中主要做法有干锅茶树菇、茶树菇做汤、干煸等。

　　其药用保健作用明显高于其它食用菌。茶树菇专家指出，具有滋阴壮阳，降低胆固醇，利尿、除湿、健脾胃之独特疗效；是健体强身、防衰益寿、美容养颜、防癌抗癌有效性较强的绿色保健食品。

　　茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖份、无污染、无药害，集营养、药用价值于一身的纯天然绿色食品和高级保健食用菌。据称，茶树菇其药用营养价值远远高于其它食用菌，并具有美容养颜等等许多功效。

　　原料：

　　茶树菇、茭白

　　制作方法：

　　(1) 茭白洗干净，切条状(切滚刀块也可以)待用。

　　(2) 茶树菇改刀成段，洗干净待用。

　　(3) 起锅，倒入精制油，待油温升至3成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起。原锅油温升至7成热，倒入茶树菇拉油，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油。

　　(4) 锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右。然后捞出生姜块，改用大火收至水分，加蘑菇精(代替味精)快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。