洛神花汁配芝士泡菜烤法式面包

　　文/慈实素食

　　人的味觉颇有点意思，甜味传递幸福的联想、酸味带来刺激感受、苦味则能降火回甘，好比人生的滋味，酸甜苦辣都要尝。洛神花的火红色泽及酸甜滋味诱发了卡西妹混搭黑色甘苦仙草的思维，来自红色的热情，覆盖看似冷调的仙草，酸酸甜甜的滋味领头，提出仙草的甘苦；洛神花汁的自然原味及略带浓稠，有一种甜美的温润，这是属于秋天的味觉。

洛神花

　　洛神花(Roselle)具有解热、抗高血压、有补血，治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果。可消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。清热解渴，清心降火、止咳、降血压、消除疲劳。富含维生素C，可改善体质。解毒、利尿、去浮肿，促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪。味酸，有活血补血、养颜美容的功能。能生津止咳，帮助消化，增强胃功能。

　　洛神花的萃取物，对于预防癌症、冠状动脉硬化、帮助消化以及抗老化、抑制自由基活动有相当的功效；对于帮助女性生理周期也有不错的效果。

　　燥热性虚火上升、高血压有不错的功效，不但可以消暑降火，还可以提神解劳。去子实后新鲜的果萼还含有苹果酸，可以作为果酱、果汁、果冻、茶包、蜜饯及清凉饮料。

　　未熟的果萼可以作为醋的原料或当蔬菜，嫩叶生食或熟食都可以；干茎有纤维可作为纺织和造纸的用途。腌渍过的洛神花可当蜜饯，对女性亦有补血效果。如果儿童的腹内积虫，则可以采撷未熟的果实及花煮成汤汁饮用，驱除体内的寄生虫及帮助利尿。

　　在许多东南亚的国家，洛神花都被当成药用植物使用，对于抑制癌症、帮助肠胃消化道吸收、调整女性生理周期，以及美容保养都有不错的功效。

　　腌渍过的洛神花可当蜜饯，对女性亦有补血效果。如果儿童的腹内积虫，则可以采撷未熟的果实及花煮成汤汁饮用，驱除体内的寄生虫及帮助利尿。

　　洛神花具有滋补强壮、舒筋活骨、顺气活血、保肝益心的作用。洛神花的浆汁属于微碱性食品，经食用消化、吸收后，可以将酸性体质转化为微咸性，平衡体内的酸碱值，有益于身体健康。在许多东南亚的国家，洛神花都被当成药用植物使用，近年来中草药的研究，除了初步证实洛神花具有抗高血压、治疗肝病外，对于抑制癌症、帮助肠胃消化道吸收、调整女性生理周期，以及美容保养都有不错的功效。

　　将晒干的洛神花，用热水浸泡一会儿，待水稍凉，捞去残渣，加入蜂蜜，冰凉饮用。也可以制成果冻，或加糖发酵后饮用。

　　食材

　　法式面包、韩国泡菜、素腊肠、青豆、蘑菇片

　　调料

　　芝士、荷兰芹

　　制作

　　1. 韩国泡菜改刀成丝。

　　2. 蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用。

　　3. 素腊肠放入锅中炸熟，冷却后切片待用。

　　4. 法式面包切斜刀厚片，放入烤箱中上火100℃烤5分钟待用。

　　5. 荷兰芹洗干净，放入烤箱中上火100℃烤干，然后切碎待用。

　　6. 把泡菜丝、蘑菇片、素腊肠片、青豆拌匀，放在法式面包片之上，撒上芝士条，入烤箱中上火250℃烤5分钟，最后在面上撒些干荷兰芹碎即可，配洛神花汁OK啦！