罗汉菜

　　文/北京居士林

　　罗汉菜为佛门斋饭中非常重要的一道名菜，始于唐代。罗汉二字源于阿罗汉音意(梵语：arhat)，意译为应供、杀贼、无生，汉语常简称为罗汉，是依照佛的教导修习四圣谛，脱离生死轮回达到涅槃的圣者。一般佛教寺院道场于初一、十五或重大佛教节日等，精选各种素菜为原料十八种，与“十八罗汉”同数，制作斋宴供养大众。这是对罗汉广为行善、弘传佛法的敬仰，同时也是怀念佛陀时代沙门行乞应供之法，故得名——“罗汉斋”。

　　本林的前身是华北居士林，创建于1926年，已有80余年的历史。林内的经典供菜罗汉斋也随着居士林的发展而逐步成长完善，在保留原有特色和传统的基础上，又以原料营养丰富、搭配科学合理、食物干净卫生、制作工艺讲究独特为标准，向着新时代道场素斋典范方向努力。

　　现今居士林罗汉斋的配料有：

配料

　　银耳、香菇、炸豆腐、粉条、土豆、胡萝卜、青豆、黄豆、花生、莲子、大枣、腐竹、面筋、木耳、黄花菜、大白菜、大豆蛋白、番茄等18样配料起。

　　用以上工艺和配料制作出来的罗汉斋，不仅免费提供给每日来林内活动的信众食用，还接待了许多慕名而来的客人。而且每逢佛菩萨圣诞日，林内还会不定期邀请“全素斋”传人王锁臣师父制作宫廷素膳，供信众品尝，推广适合佛教弟子食用的新型素食。居士林竭诚欢迎社会各界朋友莅临我林交流指导。