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煎扒松茸配奶油南瓜浓汤(组图)

2012年10月24日 11:26 新浪佛学

煎扒松茸配奶油南瓜浓汤

　　南瓜中的蛋白质高，纤维较少，维生素A、C含量也高，能够有效防秋燥，对女性也有美容作用，那么多的营养成分，不食用南瓜可就亏大了。南瓜含有丰富的维生素A，可贮存于肝脏，不需每日补充；它也与眼睛色素形成有关，有助视力保健，对成长中的青少年是不可或缺的维生素，对长期配戴隐形眼镜、或长时间注视计算机屏幕的现代人来说，更是重要。另外，维生素A也具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，对维持组织与器官的健康很有帮助。

　　此外，南瓜也含有不少膳食纤维，可在肠道里将要排除的粪便包覆起来，使粪便量较多、质地较软，有助于顺利排便，使得肠胃蠕动较好，降低便秘的发生。

　　值得注意的是，南瓜并不属于蔬菜类，因为南瓜的淀粉、碳水化合物含量较高，在营养学分类上，被归类在主食类，所以血糖较高、或肥胖的人应节制摄取，以免血糖飙高、体重攀升。如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋头这类食物，都应与米饭、面食这些主食类做替换，也就是说，吃了南瓜，饭或面就要少吃一点。

　　秋天的南瓜甜美丰腴，散发着阳光的活力。从超市买来的南瓜，除了清炒，加点奶油，还做了这一道时尚清新的汤菜。甘甜味美的奶油南瓜浓汤配上初榨橄榄油煎松茸，另外配刚出炉的面包是最佳的组合。

　　食材

　　松茸、芦笋、南瓜、奶油、迷迭香、初榨橄榄油

　　制作

　　1. 芦笋洗干净，切留芦笋尖端。

　　2. 净锅内加入水，水开之后放些盐和少许油，放入芦笋尖焯水，约15秒捞出待用。

　　3. 南瓜洗干净，刨皮。上笼蒸熟，冷却后，用刀压成泥。

　　4. 松茸洗干净，一切为二待用。

　　5. 起锅，净锅内加入少许素上汤，放入南瓜泥开大火煮，调味加少许盐、蘑菇精，搅拌后勾一点点薄芡。

　　6. 起锅，锅内放初榨橄榄油，放入松茸煎，小火慢慢煎时撒少许迷迭香，煎熟后撒少许海盐。