川贝梨

　　文/兔子厨房

　　川贝是贝母的一种，贝母按其产地不同，分为川贝母、浙贝母和土贝母，川贝是其中较有名的一种，所以现在基本用川贝来指称贝母。不过各种贝母的功效略有不同，浙贝侧重泻火，土贝母侧重消炎，而川贝微寒、味甘，止咳化痰之效较强，特别适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。

制作过程

　　原料：

　　黄金梨两个、川贝15颗、干百合10片、冰糖适量

　　步骤：

　　1、梨洗净，在约1/4处切下盖子，用勺子掏去梨核备用

　　2、百合提前半小时泡胀，川贝碾碎。(没有药碾子用擀面杖)

　　3、将川贝粉、洗净的百合、适量冰糖放入梨盅，盖上盖子，上锅蒸40分钟，趁热食用。

　　蒸完的梨子，皮皱得像老奶奶的皮肤，还没揭盖，就闻到一股清淡的梨香。

　　由于热胀冷缩，盖子一下子还拿不下来，川贝粉融化了，跟冰糖一起，变得粘粘的。

　　舀一勺，川贝微苦，百合微酸，配上冰糖的微甜，清香溢口，吃掉内容开始吃梨子，也很好吃！

　　小贴示：

　　选用黄金梨是因为肉质细腻，汁水丰富，其他梨子也可以，就是口感差点。

　　如果用蒸的方式，最好把川贝碾碎，没有药碾子可以跟兔子一样用一个厚底的碗加擀面杖。

　　川贝梨用隔水蒸的方式比较好，但不用蒸到梨子完全烂了，只要川贝化开即可。