松茸炒饭

　　文/慈实素食

　　食材

　　松茸、牛肝菌、虫草花、罗马生菜、素肉松、番茄酱、美极鲜味汁、糙米饭

　　制作

　　1. 速冻冰鲜松茸解冻，然后改刀成长片；另一半切方粒待用。

　　2. 虫草花用凉水浸泡，然后清洗干净待用。

　　3. 速冻黄牛肝菌解冻后，改刀成片待用。

　　4. 罗马生菜清洗干净，改刀成粒待用。

　　5. 起锅，倒入橄榄油，放入松茸片微煎，然后加少许番茄酱、美极酱油、黑胡椒，加少许水略微煮一会儿，让菜肴入味快要收干时勾一点点薄芡待用。

　　6. 汤盅中，放入松茸、虫草花、黄牛肝菌、素高汤，调味少许盐，上笼蒸1小时，出笼待用。

　　7. 炒锅内，加少许橄榄油，放松茸粒煸炒，煸干水分。放姜末略微煸炒，糙米饭、素肉松、美极鲜味汁一起煸炒。然后放入罗马生菜，中大火炒香，最后调入蘑菇精，调好口味继续大火快炒一会儿，盛入圆模中压实，装入盘中。在炒饭顶部放入步骤(5)松茸片二片，在松茸顶部用一小片欧芹点缀，然后配步骤(6)松茸功夫汤一盅即可。