紫薯豆渣荞麦发糕

　　文/美食天下

　　豆浆原料：紫薯120克、黄豆一杯、温水适量。

　　工具：九阳豆浆机。

　　发糕原料：面粉230克、荞麦面70克、豆渣150克、豆浆100克--150克、白糖40克、酵母3克、各种果脯适量(装饰用)。

　　先来榨豆浆：

　　1、紫薯去皮洗净，切成见方的小丁，一杯黄豆洗净，提前泡发好，一起放入豆浆机中，(一杯是豆浆机自带的量杯)。

　　2、放入温水在豆浆机上限水位线之间的位置，接好电源，选择果蔬豆浆，15分钟豆浆就打好了，打好的豆浆过滤出豆渣，豆浆待用。

　　发糕做法：

　　3、准备发糕原料，豆渣碗中放入适量豆浆，加入酵母搅匀静置一会儿。

　　4、荞麦面，面粉搅匀，放入白糖搅匀，加入酵母豆浆，搅成稠些的面糊(如图7)八寸蛋糕模抹油，倒入面糊，抹平表面，盖保鲜膜发酵，(天气冷就放蒸锅里发酵)。

　　5、发酵好的面糊取出，各种果脯提前洗净，放水里侵泡一会，捞出控干水分，摆在发酵好的面糊上，冷水入锅，大火，水开后转中火35分钟，关火后虚蒸5分钟即可取出切块食用了！