文/小白的素食记录

素丸子

　　原料：

　　毛豆 250g

　　碗豆 250g

　　柠檬 一个

　　红尖椒 一个

　　面粉 1汤勺(15ml)

　　盐 1/2茶勺(2.5ml)

　　黑胡椒 1/2茶勺(2.5ml)

　　小茴香粉 1/2茶勺(2.5ml)

制作方法

　　做法：

　　1.剥好的新鲜毛豆青豆各250g，放入开水中稍煮几分钟，捞出

　　2.将煮好的豆，切丁去籽的红椒，放入搅拌机中打成粗泥

　　3.泥中加入擦丝的柠檬皮(黄色部分)、盐、黑胡椒粉、小茴香、面粉拌匀

　　4.起锅烧油至八成热，把混合物用手团成丸子放入锅中小火炸至表面深金黄色即可

　　小贴士：1.也可以选择自己偏爱的其他豆类，如果是干的提前用水泡发

　　2.柠檬皮只用擦丝器擦表面黄色部分，白色部分会发苦

　　3.可以配新鲜的生蔬菜同吃，我试了用快速泡菜搭配，效果非常的好。

　　外焦里嫩，豆子中夹杂粗粒口感丰富，有柠檬皮和小茴香添味，虽然是油炸的但是很清爽，值得一试。个人觉得是目前最好吃的素丸子。