家常炒粉皮(组图)
2012年11月14日 10:11 新浪佛学
家常炒粉皮
文/轻素小厨房
材料:绿豆粉皮、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、芫荽;
配料:酱油、姜、素高汤;
做法:
绿豆粉皮浸透泡软;
粉皮
黑木耳泡发洗净,用加了盐的开水烫上30秒左右,捞出立即洗个冷水澡,澄干水分后切丝;
胡萝卜去皮切丝,鸡蛋打散煎鸡蛋皮后切丝,芫荽洗净切段;
配料
起锅热油,加入姜丝,小火煸出香味后转大火,下粉皮,烹入一汤勺素高汤,一边翻炒一边加入酱油;
制作
待粉皮将素高汤的汤汁吸收的差不多的时候,加入木耳丝、蛋皮丝,继续翻炒,出锅前再加上胡萝卜丝、芫荽段,炒两下,出锅吧!
小提示:粉皮一开始不要泡太软,再炒的时候,可以让它继续吸收素高汤的鲜美滋味,这样粉皮更有味道哦。
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