自制香辣薯片

　　文/美食天下

　　薯片是大家再熟悉不过的一款小零食，它不但滋味浓烈，嚼在口里“喀吱喀吱”的清脆口感，更让许多人难以释怀。

　　看电视、看电影、玩电脑、逛公园、坐车等...，这些时候，它时常都会在我触手可及的地方。

　　每当我嚼着那又香又脆的薯片时，也曾为那让人担心的各类添加剂而感叹过。也曾不停的告诉自己，这东西要少吃。谁料意志却总是敌不过诱惑，为了健康，为了远离添加剂，忘记从什么时候开始，慢慢给自己换了一条解谗的渠道。自己动手DIY，一样能做出香脆美味的薯片。

　　主料：土豆3个

　　配料：玉米淀粉2汤勺

　　调料：食盐2茶勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量

制作

　　步骤：

　　1：原料图。

　　2：土豆洗净去皮，切成很薄的片。

　　3：拿起土豆片看似透明状为佳。

　　4：切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

　　5：锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。

　　6：过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。

　　7：晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)

　　8：表面均匀裹好淀粉的土豆片。

　　9：锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。

　　10：用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。

　　11：炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。

　　12：使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。

　　诗心片语：

　　1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。

　　2：放入开水中焯的时间不要过长，因为很薄，时间长就煮烂了。

　　3：淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上，这样土豆片裹粉更均匀。(粉不要裹很多，薄薄一层就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了)

　　4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步骤4焯完水过凉以后，捞出控一下水份，然后放入冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来炸，也可以的。

　　5：上香料的时候，用滤勺过筛着慢慢添加，这样薯片上香料分布才更均匀。

　　6：口味依据自己喜好进行调配，在这款调料里加入一点点糖粉一起拌匀，个人觉得味道更好。

　　7：薯片虽然美味，但为了健康，不宜过量食用，以免上火。