山药木耳炒青笋

　　做法

　　一、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干

　　二、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下

　　三、莴笋去皮切片，红椒洗净切片锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水

　　四、放入山药片快速翻炒，调入调味料，炒匀关火

　　烹饪小技巧

　　1、切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒。

　　2、将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。