巧克力素蛋糕

　　文/中华素食网

　　材料：(参考分量：3块)、低筋面粉60克、可可粉12克、细砂糖45克、植物油30克、清水70克、香草精1/4小勺(1.25ML)、泡打粉1/2小勺(2.5ML)、苏打1/8小勺(0.625ML)

　　素食巧克力奶油：巧克力糖浆(做法见网站)150克，低筋面粉10克，玉米淀粉10克

　　表面装饰：切碎的坚果仁适量

　　烘焙：烤箱中层，上下火185℃，10分钟左右

　　制作方法：

　　1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀。

　　2、倒入植物油。

　　3、用橡皮刮刀拌匀。

　　4、一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　5、最后搅拌成如图所示的面煳。加入香草精搅拌均匀(没有香草精可不放)。

　　6、将拌好的面煳倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。

　　7、将面煳抹平。面煳比较稀，可以很容易地均匀平摊在烤盘里。

　　8、放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右。取出冷却备用。

　　9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆倒入奶锅，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

图片1

　　10、将奶锅用小火加热，边加热边不停搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可)，一定要勤搅拌避免煳底，直到巧克力糖浆煮沸。

　　11、关火后，把奶锅底浸泡在冷水里，边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠(如图所示)类似奶油状，此时巧克力奶油就做好了。

　　12、蛋糕冷却后，用刀切成4份。

　　13、取一块蛋糕片，表面涂一层巧克力奶油。

　　14、盖上第二块蛋糕片，涂一层巧克力奶油，盖上第叁块蛋糕片并涂抹奶油，最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上，使蛋糕质地更为密实。

　　15、冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分，然后切成叁块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油，并撒一些碎果仁作为装饰。

图片2