蟹味菇炒小黄瓜

　　原料：蟹味菇、小黄瓜

　　做法：

　　(1)小黄瓜洗干净，用波浪刀切波浪斜刀片。

　　(2)蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。

　　(3)净锅内加入精制油，大火加热至六成热，倒入蟹味菇大火滑油，5～8秒钟倒出，沥干油分待用。

　　(4)净锅内加入水，水开后在水中加入少许盐、糖、精制油，倒入黄瓜片焯5～8秒钟倒出，沥干水分。

　　(5)原锅内加入少许水，加盐、蘑菇精(代替味精)调味，把滑过油的蟹味菇和焯过水的黄瓜片倒入，拌匀迅速勾一点点薄芡，淋几滴香油出锅装盘即可。