松茸天妇罗

　　文/慈实素食

　　食材

　　松茸、紫苏叶、低筋面粉

新鲜松茸

　　蘸料A

　　白萝卜泥、姜泥、蘸料B、海带、酱油、桂圆肉

　　制作

　　1. 把面粉加水搅拌均匀调成面糊，放冰箱冷藏15-20分钟备用。

　　2. 新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后一切为二。

　　3. 切完松茸，沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精、干淀粉上浆，放冰箱冷藏腌20分钟待用。

　　4. 紫苏叶洗干净待用。

　　5. 油锅倒入适量油，油温控制在150度。把准备好的面糊慢慢淋入锅，油炸，制作成面糊糠。捞出放入垫纸巾的不锈钢方盘中，吸油。

　　6. 把面粉加水搅拌均匀调成面糊，略微比步骤(1)面糊厚些。

　　7. 松茸、紫苏叶分别蘸面糊，包裹步骤(5)面糊糠。

　　8. 油锅倒入适量油，油温控制在180度。把准备好的材料，油炸。

　　9. 把蘸料B倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，放凉。备用。

　　10.炸好的东西控油，装盘。吃时，把蘸料A混入蘸料B中，蘸食。