麻辣娃娃菜配干煎鸡枞菌

　　文/慈实

　　材料：

　　鸡枞菌、娃娃菜、龙口粉丝、四川麻辣酱

　　做法：

制作

　　1. 娃娃菜切去尾梢部分，留作他用。从中间切一刀，一切为二，再从半块娃娃菜切三块。

　　2. 龙口粉丝用凉水浸泡，浸软之后用剪刀剪成段。

　　3. 起锅，净锅内倒入油，油温升至4成左右，放入娃娃菜滑油，倒出沥干油。

　　4. 净锅内倒入水，大火烧开水，水开之后放入步骤3的娃娃菜焯水，去除油腻。

　　5. 四川麻辣酱倒入不锈钢碗中，加盐、蘑菇精调味，加少许素高汤。

　　6. 取日式陶碗，放入此步骤4的娃娃菜，在娃娃菜之上放入步骤2的粉丝，倒入步骤5的调味麻辣酱，封上保鲜膜，上笼蒸15分钟。

　　7. 冰鲜鸡枞菌解冻，纵向切片。

　　8. 取平底锅，倒入初榨橄榄油，放入鸡枞菌干煎，煎至二面金黄，撒少许海盐取出。

　　9. 从蒸笼取出娃娃菜，放入步骤8的干煎鸡枞菌，封上保鲜膜，上笼再蒸5分钟取出即可。