开胃酸辣土豆丝(图)
2012年12月04日 10:16 佛教导航
酸辣土豆丝
主料:大土豆1个,青辣椒1个,小红椒2个(通常用干红辣椒),姜几片。
调料:油3汤匙(45ml),花椒一小捏,醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),辣椒油1汤匙(15ml)。
做法:
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下。
2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了
(切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可)
3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。
(土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘)
4.锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入辣椒油,拌匀关火即可。
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