芦笋炖饭

　　文/慈实素食

　　常吃绿芦笋或饮新鲜的绿芦笋汁，不但可防治高血压，更因有多种的维生素、矿物质，所以能增加精力、通便、健胃整肠，是一种极富营养价值的好蔬菜。

　　在讨论任何食物的营养价值时，必须了解，每一种食物有它的优点，亦有它的缺点，因此，必须谨慎摄取。任何食物的选择，均应配合自己的体型、症状、吃的时间及吃的方法。

　　含氨基酸的绿芦笋能与含钾、镁丰富的蔬菜，如；胡萝卜、柑橘类、苹果共同榨汁，将是综合果菜汁的完美组合，因为这些混合后的果菜汁，能将体内的尿素排掉，又可消除疲劳，强化身体机能。

　　大多样数人都知道芦笋是清心降火的营养蔬菜，它含有“阿司巴拉净酸”，此种酸是蛋白质中所含氨基酸的一种，当它与体内所含的钾、镁等矿物质元素结合时，就可以调整或消除血液中的疲劳素，亦可使血液中的碳酸减少，因此，常食绿芦笋对消除身体疲惫，有很大的功效。

　　芦笋属于百合科多年草木植物，通常分为白色和绿色，因此以白芦笋、绿芦笋名之。这二种芦笋以绿芦笋的营养价值较高，除了前述所提到之“阿司巴拉净酸”外，尚含可转换为维生素A的胡萝卜素，及丰富的维生素C、B1、B2，更含有能预防高血压的“路丁”。

　　食材

　　绿芦笋、煮熟的白饭、藏红花

　　制作

　　1. 切掉芦笋老的部分，刨除老皮，并分别切下芦笋头之后作装饰用。

　　2. 净锅内倒入水，水开之后加少许盐，放入芦笋焯水，迅速倒出沥干水，冲凉。

　　3. 把冲凉的芦笋跟少许水打成汁。

　　4. 把白饭、300cc的水、芦笋汁一起放入锅内，以中火慢慢收汁成浓稠状，需注意避免底部烧焦，要不时搅动。

　　5. 收汁至饭呈微湿黏的浓稠度后，下盐、蘑菇精调味，然后起锅放入盘内。

　　6. 把芦笋头插入盘中装饰，再撒上少许藏红花即可上桌。

制作