靓雪海苔丸番茄浓汤啫喱

　　文/慈实

　　胃口不佳只想吃点酸甜开胃的食物，饱满多汁的番茄向来是开胃佳品，除榨汁饮用外，用以入馔亦是一流选择，冬季家庭推出各式创意番茄菜式，炮制简单易煮的亲子健康料理。

　　要品尝最新鲜的番茄菜式，除往餐厅外，亦可自己亲自炮制，趁着如今一年四季盛产番茄，加上番茄酸咪咪可刺激胃口，正是入馔的最佳主角。由原只新鲜番茄，厨房内一片红当当，果然未动手已叫人胃口大开。

　　原料

　　山药、素鸡排浆、海苔、番茄、蘑菇、竹笙

　　制作

　　1. 山药刨皮蒸熟，素鸡排浆和海苔剁成末备用。

　　2. 把山药压成泥，加入剁碎的鸡排浆、海苔、进口生粉、素易鲜、水(适量)搅拌成 “素雪鱼丸”。

　　3. 起油锅，待油温5成热左右，用手把拌好的浆挤成小丸子，用汤勺放入油锅中，待炸至熟后捞出。

　　4. 用菌菇、琼脂、芋艿、黄豆、冬笋等制作自制浓汤啫喱。

　　5. 蘑菇、竹笙分别切粒。

　　6. 番茄洗干净，切粒。

　　7. 另起锅，倒入少许橄榄油，放入番茄粒、蘑菇粒、竹笙粒、番茄沙司煸炒，稍微翻炒下，加入自制浓汤啫喱、盐、素易鲜，调成咸鲜味，焖烧3分钟钟后即可装入杯中，配二粒炸好的靓雪海苔丸即可。