无蛋奶纯素姜饼人

　　文/如疏

　　材料

　　伊仕特姜饼预拌粉350g、椰油40g、糖稀85g、水50g、橄榄油50g、盐1g 

　　特色

　　纯素无蛋奶，适合严格素及蛋奶过敏人士食用。

　　用糖稀替代蜂蜜，用可可脂替代蛋白霜画姜饼纹路，利用预拌粉更方便。

　　可可脂的味道和姜、肉桂的味道很搭。一半椰油，一半橄榄油更健康。

　　做法

　　1、姜饼粉筛过入盆； 

　　2、粉盆坐在电子称上，倒入所需g数糖稀；用刮刀稍拌； 

　　3、椰子油微波叮化，倒入；稍拌； 

　　4、倒入备好的清水、盐；稍拌； 

　　5、橄榄油倒入后，用涂油的手抓拌均匀；和成团； 

　　6、保鲜膜密封，冷藏2小时以上； 

　　7、取出回温稍软；擀成5、6mm厚片； 

　　8、用姜饼人饼干模具压出形状； 

　　9、入冷冻室或冷藏稍冻硬些； 

　　10、烤箱预热170度，入饼干25分钟； 

　　11、烤好小心取出晾冷； 

　　12、可可脂微波叮化； 

　　13、入裱花袋或裱花笔，在饼干上轻点花纹， 

　　14、晾冷至硬即可。 

　　小贴士

　　1.用手和面团时，一定手上要涂点油，因为用糖稀很黏； 

　　2.烤好取出一定小心轻放，因为这时还有点软； 

　　3.可可脂画纹路时，一定要轻，因为和液体一样； 

　　可可脂淘宝有售，最好选进口有机的。 

　　4.可可脂可以用白巧克力试试。 

　　5、糖稀亦可用少点的糖用水化开使用。另这个糖稀的量，对我个人来说有些甜了。