芒素虾酥皮沙拉

　　文/慈实

　　食材

　　芒果、斑节素虾、素腊肠、豆腐衣、圣女果

　　调料

　　酸奶

　　制作

　　1. 芒果洗干净刨皮，一半切成方粒，另一半切成片待用。

　　2. 斑节素虾洗干净改刀成片，放入素高汤中略微煮一下，让它基本入味待用。

　　3. 素腊肠一根，用油炸成金黄色，冷却后切斜切半待用。

　　4. 圣女果洗干净切成方粒待用。

　　5. 豆腐衣用剪刀剪成“日”字块，入油锅中微炸片刻待用。

　　6. 取一只碗，放入芒果片、斑节素虾片、素腊肠片，调味盐、蘑菇精、酸奶拌匀。

　　7. 方盘中放入一片油炸过的豆腐衣片，然后放芒果素虾沙拉，再放一片豆腐衣片，放芒果素虾沙拉，顶上再再放一片豆腐衣片。最后用蕃茜(荷兰芹)、圣女果粒、芒果粒点缀即可。