文/籁籁的博客

　　浓油赤酱的年宴桌上最受欢迎的主食—南瓜面疙瘩！

　　新春佳节是中国人心目中最重大的节日，除夕那桌年夜饭也是咱老百姓心中最重要的一桌饭。

　　虽然平时里大家都会讲究多素少荤，健康饮食，戒烟少酒，可是，在一年之中最重要最喜庆的合家团聚时候，家家户户的年宴桌上还是会免不了的鸡鸭鱼肉轮番上，红的白的杯觥交错~

　　一碗简简单单、略带怀旧情怀的南瓜面疙瘩，往往成了浓油赤酱的年宴桌上最受欢迎的主食！

　　这一道既算汤菜又算主食的面疙瘩，面香浓郁，汤汁带着南瓜特有的浓厚鲜美，小面疙瘩比米粒略大一点，粒粒分明，润滑绵软，滑入口中都会让你舍不得咽下去~

　　面疙瘩好消化，营养丰富。从饮食健康的角度而言，疙瘩面汤对于喝了酒的人还可以起到养胃整肠的作用，热热闹闹的年宴大餐之末，就让这一碗热乎乎的清亮、味香、色美的南瓜面疙瘩滋养我们最爱的家人~

南瓜面疙瘩

　　制作材料：精品小白菜、南瓜、面粉(如↓图所示)

　　制作调料：盐、胡椒粉、纯香麻油

图1

　　制作过程：

　　1.将南瓜去皮去瓤后，用瓜刨刨成薄片备用(如下图所示)；

　　2.将小白菜浸泡洗净，切细备用； 

　　3.将凉水分次缓慢地倒入面粉中，边倒水边用筷子顺同一方向搅拌，将面疙瘩搅得比米粒略大一点，  颗粒分明即可；(面疙瘩的大小根据个人喜好把握，此法是制作“满天星”面疙瘩的做法)

图2

　　4.锅内注清水(或高汤)，加入一块生姜片，煮开，先放入1中的南瓜片，煮开后稍加搅拌，下3中的面疙瘩，面疙瘩下锅时，要边倒边搅，以免粘连，再次煮开时，便可看到面疙瘩星星点点地浮在水面上(这时要注意扑锅漫出来)，放入2中的菜丝，搅匀，转小火，加入盐、胡椒粉、滴上几滴纯香麻油，将调料拌匀，熄火起锅。

　　备注：面疙瘩不要做得太大，吃起来会噎；也不要太稠。面疙瘩汤可以荤素随缘，配菜也可以充分发挥自己的创意，进行组合搭配。