鲜香可口小油菜面筋煲

　　文/笨鸟和土豆泥

　　记得几年前曾经和一帮朋友去一家上海风味的餐馆吃饭，朋友们都不吃素，菜很快就点好了。而我翻遍了菜谱，只有这一道《小油菜面筋煲》是纯素的，菜量小，怕不够吃，只好点了两份。这顿饭我是吃了两道一模一样的菜，可谓是印象深刻。面筋煲里用到了油面筋和蘑菇，炖煮出汤汁，鲜香可口，非常下饭。前些天再去那家餐馆，发现素菜品种增加了不少，再也不用发愁没的吃了。

　　原料：油面筋球、香菇、杏鲍菇、小油菜

材料

　　做法：

　　1. 将油面筋球在热水里焖泡一会，至软塌；香菇和杏鲍菇洗净切片；小油菜用开水焯过。

　　2. 炒锅烧热入油，先放入香菇和杏鲍菇，炒出香味，调入生抽，移到砂锅中，加开水没过所有原料，放入油面筋，盖上锅盖小火炖煮15分钟。

制作

　　3. 最后加入烫好的小油菜，调入盐和香油即可起锅。

　　贴心提示：

　　我这次用的是鲜香菇，如果用干香菇，把泡发香菇的水留着，加到汤里，味道会更好。