香磨核桃淮山

　　文/如疏

　　材料

　　山药1/2根、核桃8个、冰糖10g

材料

　　特色

　　补气健脑的优质饮品

　　做法

　　1.选择粗壮干净的山药，清洗干净。核桃挑选饱满的，去壳取出核桃仁，简单用水冲洗干净。

　　2.山药、核桃分别装在瓷盘中，冷水上火蒸。

　　3.大火烧开锅，转中火蒸制大概半小时。

　　4.待山药软烂、核桃软糯，停火取出，稍待晾凉。去除山药的外皮后，将山药放入搅打器，搅打成泥，之后再放入搅打器，再次搅打一遍。倒出山药，清洗机器之后再放入核桃，搅打成泥，之后将山药与核桃泥放在一起，加入冰糖，再次放入搅打器，搅打成细糊。

　　小贴士

　　山药在清洗的时候最好能戴上手套，山药分泌的黏液会刺激皮肤，造成手部的肿胀和红痒。如果真的造成手部的伤害了，可以用白醋进行反复清洗，这样可以缓解手部皮肤的刺激。

　　山药糊和核桃糊要反复单独搅打，再放在一起搅打，这样制出来的饮品才更加细滑香糯，口感味道更好。