紫包菜炒藕片

　　文/慈实

　　原料：紫包菜、藕片、芥蓝菜、黄甜椒、小米椒

紫包菜

藕片

　　做法：

　　(1)紫包菜洗净切块备用。

　　(2)藕片洗净切半圆片备用。

　　(3)芥蓝菜掐去叶子，(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮，然后切斜刀片备用。

　　(4)黄甜椒洗净切块备用。

　　(5)小米椒洗净，切斜小圆圈备用。

　　(6)净锅内加入植物油，大火加热至四成热，倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时，放入紫包菜块一起滑油，出锅，沥干油分。

　　(7)锅内加入少许精制油，放小米椒圈煸香，倒入滑油原料，爆炒均匀，加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀，勾一点点薄芡，淋少许香油，翻匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。