文/慈实

　　多吃番茄，越吃越健康。以番茄入菜，健康一百。

　　番茄含有丰富的维生素C，适合小孩、女士、糖尿病患者多吃，尤其是有糖尿病的人忌油、忌糖，大白菜炒番茄则可兼顾热量，鲜红漂亮的颜色则可促进食欲，软嫩口感也不费嚼，绝对好做。

　　随着番茄抗癌作用的发现，番茄俨然成为最“IN”(时髦)的健康食品。其实，番茄有降血压、减肥、防癌、美容等多重功效，如今番茄一年到头都能吃得到。

　　番茄富含维生素C、维生素A，两者都是美化肌肤的营养素，也是很好的抗氧化剂，爱美的女性应该常吃。

　　番茄属于“高钾”食物，因此有助于降低血压，是高血压患者的健康食品。不过建议以新鲜番茄为佳，因为市售的番茄汁或番茄酱等产品，可能添加不少钠盐，反而失去降血压的意义。

　　番茄亦属于青红黄色系蔬菜，其中所含的番茄红素，是所有类胡萝卜素中最强有力的抗氧化剂，因此被认为有抗癌效果。不过，番茄红素为油溶性，若伴随油脂摄取(例如吃番茄时淋上少许橄榄油及醋，取代一般的沙拉酱)，吸收效果更好。

大白菜炖番茄

　　原料

　　大白菜、鲜香菇、番茄

　　制作方法

鲜香菇

　　(1) 鲜香菇洗干净，切片待用。

大白菜

　　(2) 大白菜洗干净，切块待用。

番茄

　　(3) 番茄洗干净，切块待用。

　　(4) 起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状出锅。

　　(5) 另起锅，倒入少许精制油，放香菇片、大白菜煸炒，炒至菜软加水(水略微多些)及步骤(4)的番茄，略微炖一会儿，调味加盐(如果步骤(4)盐够味，这里就不加盐)、蘑菇精(代替味精)不勾芡，出锅装盘即可。