年夜饭罗汉粉丝煲(组图)

2013年01月16日 10:44  新浪佛学 微博
年夜饭罗汉粉丝煲年夜饭罗汉粉丝煲

    文/小白素食记录

    年夜饭总少不了热热乎乎,内容丰富的煲菜

材料材料

    用料  

    白萝卜半根、胡萝 一根、水发香菇几朵、水发姬松茸几朵、虫草花少许、竹笋100g、冻豆腐100、魔芋豆腐半块、粉丝一小捆、枸杞少许、姜末1小匙、八角香叶各一个、盐1/2小匙、冰糖几颗、生抽1大匙、香油2小匙、白菜几片、白胡椒粉少许

   做法  

    1.白萝卜和胡萝卜去皮切片,干香菇干姬松茸用水泡发后洗净,一起放入锅中,加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤

    2.魔芋豆腐表面划交叉的斜刀,然后切成块,焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右

    3.将锅中所有的料都捞出,留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色

    4.另起锅烧热,下少许油,下姜末八角香叶爆香,接着冲入高汤,烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟,接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中,加盐、冰糖、生抽调味,临出锅前下白菜,撒胡椒粉,淋香油即可

   小贴士

    1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配,比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的,用苹果来煲也很不错。小白的经验,用姬松茸煲,不仅味道鲜美,而且颜色黄亮~ 

    2。其他喜欢的食材也可以加进来,比如藕片、芋头或者煎过的豆腐,再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

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