材料:
北豆腐300克、芥蓝150克、姜末少许、素耗油5ml、盐少许、水淀粉少许、素高汤适量、白糖少许
做法:
1.芥蓝洗净,摘去老叶留嫩叶部分,并用小刀将根部的皮刮去。
2.汤锅中注入适量清水,烧开后加少许盐和油,放入处理好的芥蓝烫熟,然后捞出过凉,沥干水分后就可以摆在盘子里了。
3.北豆腐洗净,切成薄厚适中的大片,取平底锅,倒入少许油烧热,放入豆腐片,用小火煎成两面金黄,豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香,再加入素高汤,素耗油,搅匀后盖上锅盖,用中火烧开,再转小火把汤汁收一下,待汤汁快干时加入盐,糖调味,最后淋入水淀粉勾芡,将烧好的豆腐摆在芥蓝上,再浇上剩余的汤汁就可以了。