香煎土豆泥茄盒

　　营养价值：提高生命力，抗衰老。

　　主料：土豆、长茄子

　　辅料：面粉、鸡蛋

　　调料：黑胡椒粉、油、盐、椒盐

　　做法：

　　1. 茄子洗净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断)备用。 

　　2. 土豆洗净，切成两半，上锅蒸20分钟左右，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

　　3. 把土豆泥填入切好的茄子中。 

　　4. 用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入，沾满面糊。 

　　5. 锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒，用中小火煎。一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。