酸奶豆酥糕

　　文/慈实素食

　　豆香软滑，酸中代甜，别有一番滋味。这道小点心，喝茶用最好。一片春意盎然，美点双辉。集养颜和温馨的美食，诗情画意。第一次食用在冰箱中冷藏不少于2小时，这样切，比较好切。还有喜欢吃温热的，可以切成方块装盘后，放入微波炉中略微加热， 淋上酸奶，点缀葡萄干即可。

　　原料

　　蚕豆米、奶油、白糖、酸奶、葡萄干              

　　制作方法

　　(1)  锅内加水，水开之后加5克小苏打，把洗干净的蚕豆米放入焯水，约10秒之后倒出， 蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用。

制作方法

制作方法

　　(2)  从水中捞起蚕豆米沥干水，放入食品粉碎机中，粉碎成蚕豆泥备用。

　　(3)  起锅，锅里加少许油，把蚕豆泥倒入加奶油，加白糖不停的炒拌，一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅，装在不锈钢方盘中(方盘内壁事先涂抹些油)，冷却后放入冰箱中冷藏备用。

　　(4)  从冰箱中取出蚕豆泥切成小方块，叠放在盘中，,淋上酸奶，点缀葡萄干即可。