玉米面水煎饺

　　文/如疏

　　材料：

　　豆渣100g、寿司海苔1张、草菇老抽、糖少许；茴香1小把、杏鲍菇半个、木耳四朵、橄榄油适量、盐、生抽、味全味素少许面粉约2/3米杯、玉米面约2/3米杯、面筋粉2汤匙

　　做法：

　　1、将锅内倒少许橄榄油将撕碎的寿司海苔、豆渣加上糖和少许草菇老抽炒至干香；

　　2、把切碎的杏鲍菇、木耳、茴香和炒好的豆渣加入生抽、盐、味全味素拌匀；

　　3、锅入倒入橄榄油，入2稍炒出香味停火成馅；

图1

　　4、面粉和面筋粉混匀；玉米面用开水烫一下放凉再适量水与混匀的面粉、面筋粉和成团，醒半小时；

　　5、再将面团揉匀，醒15分钟；

　　6、将面团搓长条、切剂、擀皮，包馅；

　　7、包好的饺子，底粘面粉放置；

图2

　　8、饺子入滴入橄榄油和一点盐的开水锅中滚半分钟左右；

　　9、煮的功夫平底锅倒入橄榄油；

　　10、捞出饺子沥干，放入平底锅中，开中火偏小些的火；

　　11、加入饺子汤约2汤勺；

　　12、盖盖儿煎至水干，转微火再稍煎至底黄即可。

图3

　　哇！香香的饺子好啦！

　　这种做法，可以使有玉米面的饺皮更滋润，饺馅也不会发干，比单煮的味道又浓郁有咬头~很好吃！

　　因为馅里、煎时都要用油，所以选用了橄榄油，因为橄榄油不饱和脂肪含量高，对于心脑血管更有保护的作用，也就更健康~

　　同时在煮的水里加了橄榄油，也可以使饺子不易粘连，有一点盐，也使饺皮更有味道

　　哈~饺子因为放在我们这边叫做盖垫的饺帘上，一道道的痕迹，煎出来，非常有感觉！

　　底儿是脆脆的！馅滋润味道鲜美！

　　平底锅子因为是铸铁锅，所以非常的保温，吃到最后，还热热的！