文/慈实素食

　　今天介绍的泡菜卷，不是真正意义上的四川泡菜，但是家庭制作相对要容易些，口感也不错开胃提神。食用泡菜同样非常开胃， 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，开胃提神，能增进食欲，帮助消化。泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。希望大家能吃出一个好心情。

　　极端气候人们容易感到烦躁、易怒和萎靡不振，但是，我们可以通过饮食调理使自己轻松度过这个季节，女性多数会因天气产生厌食而日渐消瘦。如何能避免呢？午餐“见饭就怕”，那么都应该吃些什么呢？ 多吃些蔬菜是对人体影响最重要的因素。

　　加之近年来，肉类等动物性食物消费量增加，体质呈酸性，多内热。吃些蔬菜，有利于生津止渴，除烦解腻，排毒通便。

玉带泡菜卷

　　原料

　　圆白菜、胡萝卜、芹菜、干辣椒、花椒、生姜、白醋

　　制作方法

圆白菜

　　(1) 将圆白菜洗净，剥去老叶；将圆白菜叶子一层层剥下，放入锅中烫一下凉水浸凉备用。

　　(2) 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝备用。

　　(3) 将圆白菜分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，用牙签固定放在大盘备用。

干辣椒

花椒

　　(4) 在锅中放入水、干辣椒、花椒、生姜片烧开后继续煮一会儿；离火，再加入白醋、盐、素易鲜调好口味凉后，把泡菜卷倒入，放冰箱里存24小时后即可食用。

生姜片

　　(5) 上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的段。芹菜用开水烫一下， 凉水冲凉后，用芹菜逐一扎紧泡菜卷，剪刀修剪结头整齐，摆成自己喜欢造型即可。

　　泡菜卷的特色

　　酸辣清脆，造型美观，爽口开胃，回味清香。