文/慈实素食

　　干莲子的生命力极强，将保存数百年的莲子投入有腐肥的泥塘中，它仍然能够发芽、抽叶和开花。正是缘于莲子的这一特性，所以一向被喜爱养生的人们看好，认为它是滋补身体的珍品。

　　干莲子在做菜前，要先将其投入温热的淡碱水中，用毛刷将其表皮洗刷干净，然后捞出反复换清水洗净。接下来，还得用剪刀剪去莲子的黑头，再用牙签将莲子心捅掉。莲子心是莲子中间绿色的胚芽，味道苦涩，只可用来配伍入药，不宜烹食。莲子食用方法也很多，如本菜食用方法。

　　还可将其与切成块的莲藕或山药搭配，用桂花酱、冰糖调味后，入笼蒸熟食用。

　　还可将莲子与浸泡好的糯米、大红枣整齐地码在瓷碗量，入笼蒸熟食用。

　　莲子最简单的吃法是与粳米一同煲成莲子粥，一碗温热的、飘着米香的莲子粥是养心安神补脾的最佳食物。

芋泥莲子塔

　　原料

　　莲子、芋头、橙汁、新鲜荷花、新鲜荷叶  

　　制作方法

　　(1) 莲子洗净放入碗中加少许水，上电饭锅中蒸熟备用。

　　(2) 芋头同样放在电饭锅中蒸熟备用。

新鲜荷花

　　(3) 新鲜荷花，取荷花瓣浸泡在干净的凉水中备用。

荷叶焯水

　　(4) 荷叶焯水，然后放入冷水浸凉，用刀修成和盘子一样大小的圆片，铺在盘中备用。

蒸熟的莲子

　　(5) 取一只碗，将已蒸熟的莲子，沿着碗内壁逐一排放在碗中，一层叠加一层直致碗口。将蒸熟的芋头压成泥， 在芋头泥中拌入少许白糖， 然后压入已排放好的莲子碗中备用。

压入芋头泥的莲子

　　(6) 已压入芋头泥的莲子碗，上电饭锅中蒸10分钟，出锅后反扣在已铺上荷叶的盘中。锅内倒入少许鲜橙汁加少许冰糖勾芡淋在莲子上，边上用荷花瓣点缀即可。

鲜橙汁

　　特别提示

　　码放莲子很费时，心要细，最后压入芋头泥，要小心。最后淋芡用果珍也可以。

　　特点

　　莲子酥软，造型美观， 味道鲜香，橙香酸甜。在传统基础之上加上了荷花点缀，在造型上让你有美的享受，带给你荷塘的清凉幽香。