绿橄榄胡萝卜菜卷

　　文/如疏

　　真的是很翠绿，里面的比较嫩些，直接生拌了吃就可以。外面的叶子剥下来，可以稍熟一下吃，口感会更好些。

　　通常最简单就是焯一下，也就是在开水里烫过一下，捞出来，沾点麻酱之类的佐料，女儿很喜欢吃。只是，焯过的菜，营养也会流失掉一部份；而蒸，可以更好的保存一些营养，如水溶性维生素、多酚类等营养物质可以得到更多的留存。而且用蒸的，可以更省水呢！

　　材料：卷心菜 胡萝卜 萝卜干儿(算是调味儿用)

　　道具：寿司帘

　　做法：

　　1、卷心菜用小刀挖去硬蒂，用菜板用力拍几下(因为我用手拍不动)使叶松，便于完整取叶；

　　2、胡萝卜切成丝在下卷心菜在上，入开水蒸锅蒸熟。锅盖要留条缝，或者用一支筷子隔在盖与锅间，以免过猛的蒸气使叶黄；一大盘菜的话，4、5分钟。菜量少2、3分钟。我都是把菜放锅里后，扭上机械订时器就干别的去了。

　　3、蒸的功夫，把萝卜干切成碎末；

　　4、取出蒸好的菜，稍沥沥水，将菜叶上的硬梗切下，切成碎末儿。

图1

图2

　　5、将菜叶铺寿司帘(用保鲜膜亦可)上，放上胡萝卜丝、萝卜干末、菜梗末，用寿司帘卷起，握紧，两手攥紧卷着的帘，使蒸菜时还有留在菜上的水攥出。

图3

图4

图5

图6

　　6、取出菜卷，快刀切段。上盘。

　　7、调任何喜欢的调味酱(麻汁酱、有机酱油、柠檬汁、甜酱、大酱)即可。

　　因为比较硬些的外部菜叶蒸软些了，而硬梗又切碎了，并且做成小卷卷，很适合小孩子和老人吃