桂花红豆馅

　　文/尚食之文

　　金黄纤细温润似蜜的糖桂花，与红润起沙软糯可口的红豆相遇，便演绎了一场清雅袭人的温婉柔情。用这样甜蜜的桂花红豆馅，无论是做豆包，还是做汤圆、年糕或是各种小点，相信都会是甜甜蜜蜜滴百搭噢！

桂花红豆馅

　　材料：

　　红小豆700克 水适量

　　调料：

　　白砂糖适量 糖桂花2大勺

　　制作：

　　1、  将红小豆放入盆中洗净，沥去脏水。

　　2、  添入清水，浸泡12小时左右。

　　3、  将泡过的红小豆倒入高压锅中，水量要高过红小豆一个食指指节。

　　4、  盖上锅盖，放响阀，开锅后转中大火，8分钟左右。关火后静置10分钟，除去响阀，打开锅盖。

图1

　　5、  再度开火，中火，加入白砂糖，不断翻炒。

　　6、  炒至半稀的状态时，转小火。

　　7、  炒至豆汁收浓稠时，关火。

　　8、  待豆馅晾凉后，放入糖桂花，搅匀即可。

图2

　　小贴士：

　　1、  高压锅开锅后，切记将火要调小些，保持在响阀仍然一直响即可。火力太大，豆皮飞溅可能会将内部锅盖处的眼堵住引发危险，也容易糊锅。

　　2、  开锅后视情况而定，如果锅内的豆馅已经较干，可以省略炒制步骤，直接加糖。

　　3、  视个人喜好添加糖，如无把握建议先少加，再渐渐加入，即使晾凉后加入糖只要搅匀也不影响口感。我用量勺中的大勺，放了9大勺，约按糖与豆1：10的比例。

　　4、  方子中的红小豆量较多，制成豆包约30个，亲们可以根据自己想做多少东东自行调整。