文/慈实素食

　　芒果的功效：芒果富含维他命A，能有效地激发皮肤的细胞活力，润泽皮肤、延缓细胞衰老、降低胆固醇的作用。防止高血压，动脉硬化。芒果可以使肌肤迅速排出废弃物，重现光彩活力。

　　奇异果功效：被誉为营养价值最高的水果，它含有丰富的纤维素、多种维生素和钾离子，能够防止便秘、帮助消化、美白肌肤。还含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及有乌发作用的酪氨酸等物质，有乌发、美发、长发之功效。

香芒奇異果菇仔粒

　　原料

　　芒果、奇異果、杏鲍菇、韩式辣椒酱

　　制作方法

　　(1) 杏鲍菇洗干净，先放入锅中焯水致熟，冷却后改刀成粒状。放入碗内，加细盐(少量)、韩式辣椒酱、素得鲜(代替味精)搅匀上味，放进冰箱冷藏室或阴凉处醒发1小时，从冰箱取出再加少许生粉拌匀备用。

杏鲍菇

　　(2) 芒果去皮，改刀成小块状备用。

芒果切块

　　(3) 奇異果去皮，改刀成小块状备用。

奇異果切块

　　(4) 净锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入杏鲍菇粒大火滑油，一会儿捞出，沥干油分。

　　(5) 锅内底油，放姜末煸香，加清水20克倒入滑油原料杏鲍菇粒翻炒均匀，勾一点点薄芡，(杏鲍菇在前面上浆时调过味，故这里不调味)放入芒果、奇異果拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

　　特别提示

　　(1) 杏鲍菇一定要先焯水致熟，后改刀成粒状制作。

　　(2) 芒果、奇異果，是在杏鲍菇成熟后拌入的，这样最大可能保住水果营养成份。

　　(3) 此菜因为有芒果、韩式辣椒酱香味很特别。