浪漫浓情汤品：意式西葫芦番茄汤

　　文/慈实素食

　　这道家常的意式家庭蔬菜汤，里面的蔬菜可以换成冰箱里现有的材料取代，别特地为了这道料理大费周折买菜！意式西葫芦番茄汤重点在于，最后一定会加入绿、黄西葫芦丁，喝的时候再拌匀就好喽。

　　原材料

　　土豆、绿西葫芦、黄西葫芦、番茄、番茄酱、素高汤

　　制作

　　1.  土豆削除外皮，切丁。

土豆

　　2.  将绿、黄西葫芦分别切成小丁。

西葫芦

　　3.  将番茄切成丁。

番茄

　　4.  制作素高汤，锅内倒入2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，将素高汤过滤，蔬食材取出备用。

拌炒

　　5.  热锅，倒入橄榄油先炒番茄酱，再陆续放入番茄丁、土豆丁一起拌炒。

　　6.  拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入素高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后，转中小火继续煮约10～15分钟，待所有的蔬菜料全部煮熟，最后再加入盐、胡椒粉调味即成，将汤品倒入汤碗中。

　　7.  热锅，倒入橄榄油，放入绿、黄西葫芦丁煸炒，直至炒熟，最后放在汤面上即可。