松茸Pizza

　　文/慈实素食

　　食材

　　PIZZA面坯配方

　　有机面粉1800g、白砂糖90g、盐18g、酵母25g、黄油90g、初榨橄榄油60g、纯净水900ml、燕麦片60g、每个180克。

　　PIZZA材料

　　松茸、素腊肠、青红甜椒、番茄、罗勒、黑胡椒、欧芹碎

　　制作

制作

　　1. 新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。

　　2. 青红甜椒洗干净，分别切成丝。

　　3. 素腊肠切片。

　　4. 起锅，锅入倒入油，待油温升至关4成热，倒入素腊肠片、青红甜椒丝炸，15秒左右取出沥干油。

　　5. 番茄洗干净，用热水烫一下，去皮，切成小粒。

　　6. 罗勒洗干净，切碎。

　　pizza酱做法：

pizza酱做法

　　7. 起锅，平底锅放入初榨橄榄油，开火，放入番茄粒煸炒，炒出香味后，放少许盐继续煸炒。

　　8. 出汤后加入黑胡椒、少许糖和蘑菇精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，放入罗勒碎拌匀、炒香，冷却备用。

　　PIZZA面坯做法

　　9. 先准备不锈钢盆把水倒入，温度最好约45度，这样能让酵母比较容易起作用，再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌，之后再加入黄油、橄榄油搅拌后，把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入，盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团，之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟。

　　10. 面粉会膨胀两倍大，再把面团压一下把空气压出，再用切面器切适量等份(每个180克)。

　　PIZZA做法

PIZZA做法

　　11. 慢慢把面团揉开，揉好后用擀面棍，压出圆饼状，先涂上一层pizza面酱，放少许起司丝，再放入步骤(4)素腊肠片、青甜椒丝、红甜椒丝，依个人喜好添加各材料份量，最后在面上放入起司丝。

　　12. 先把烤箱预热下火温度约250度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤(11)PIZZA面坯，烤5分钟取出。

　　13. 在PIZZA面坯上，放入新鲜松茸片，再加少许起司丝，送入烤箱烤15分钟左右取出。

PIZZA做法

　　14. 用刀切八等分，用火枪在PIZZA表面略微烘烤，撒少许欧芹碎即可。