创作料理——松茸豆腐朴叶烧

　　文/慈实素食

　　材料

　　松茸、老豆腐、日本干朴叶、芦笋、味噌、牛油果、木瓜、米饭、海苔、百合

　　做法

松茸

　　1. 松茸用手撕掉菌柄的外皮，切去根蒂，擦拭干净，切成一片片。

　　2. 起锅，平底锅加热，倒少许初榨橄榄油煎松茸片，煎至二面微黄。

　　3. 老豆腐改刀成“日”字块，或用“心”型慕斯模具，压出“心”型豆腐块。

豆腐

　　4. 起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右放入豆腐块炸，炸至豆腐表面金黄，捞起沥干油分。

　　5. 芦笋洗干净，用刨刀刨成一根根细长条，泡在凉水中让它自然弯曲。

　　6. 米饭拌入少许果醋、盐、蘑菇精，让它初步有个基本味，捏合成小饭团。

　　7. 牛油果、木瓜分别切片，然后覆盖步骤6的小饭团上，用保鲜膜包好，捏合成小圆球。

　　8. 解开保鲜膜，用开叉的竹签，固定牛油果、木瓜饭团。

　　9. 海苔用剪刀，剪成细丝。

　　10. 朴叶洗干净，放入少许味噌，放入油炸豆腐、煎松茸，用竹签固定朴叶。放入木炭炉上，略微烘烤一下，让香气挥发。

　　11. 打开朴叶，放入步骤5的芦笋细丝条，放入百合片、海苔细丝，最后放入牛油果、木瓜饭团，重新放入木炭炉上，略微烘烤一下，即可食用。