开胃菜素魚拌马兰头(图)

2013年03月20日 11:12 新浪佛学我有话说

素魚拌马兰头

　　食材

　　马兰头、烤素魚排

　　做法

　　1. 烤素魚排切小粒。

　　2. 马兰头洗净，用滚水灼熟，然后用冷纯净水浸凉。

　　3. 捞出挤干水分，切碎马兰头。

　　4. 锅里放水烧开后，把小西米放进去煮，大火煮至小西米没有白心，小西米全透明，把西米取出用冷开水，过冷。用浓缩橙汁浸泡小西米，让小西米染上色待用。

　　5. 碗中先放入马兰头加盐、糖、麻油、蘑菇精，放入烤素魚粒拌匀，腌上3分钟，然后放入不锈钢圆模中，压实抽出圆模。

　　6. 在马兰头面上，放少许步骤(4)的小西米，在小西米上面，放一片竹叶心即可。

制作过程

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