黑芝麻核桃馒头

　　文/tony美食小屋

　　原料：高筋面粉300克、芝麻核桃粉50克、酵母3克、白糖30克、盐2克、橄榄油10克、水160克

　　做法：

　　1.所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑，或者用面包机帮助和面20分钟；

　　2.让面团开始发酵；

制作

　　3.面团发酵到两倍大，摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了；

　　4.再次揉面，排气，醒面15分钟；

　　5.把面团揪成一个个等量的小剂子；

　　6.把小剂子光滑一面朝上，滚圆；

　　7.放入蒸架里，进行二发到两倍大左右；

　　8.大火蒸15分钟后关火，过5分钟后即可开盖。

制作

　　有弹性的馒头。压下去仍旧能弹回来。

资料图

　　Tips:

　　1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可，但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位，也就是要多揉一会，要再次把面团揉光滑，那样做出的馒头才会有弹性；

　　2.做馒头揉面时，在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵，当然用橄榄油更健康，面粉和油的比例一般是30比1，也就是300克面粉放10克食用油；

　　3.一发结束整形后一定要再次二发，馒头才会膨松，二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热，但不要滚烫，蒸架放上面，盖上锅盖发酵30分钟左右，发酵后开大火蒸馒头，水开后改中大火，就是让火不从锅下周蔓延出来，但不能改小火，再蒸10分钟，关火，5分钟后开盖就一定会成功的，为了防止蒸汽流到馒头上，可以在盖子里包上纱布。

　　即使加了芝麻核桃粉，表面仍旧非常光滑。再说一下，面粉和水的比例一般都是10比5到10比6之间是最好的。

　　一次做的很多，冷却后放入保鲜袋放冷冻室，吃的时候在馒头表面滴些水，微波炉大火转一分钟即可。

黑芝麻核桃馒头