多彩多福的五彩豆腐

　　文/Nicole的生活书 

　　主料：客家豆腐1块

　　配料：胡萝卜1/2根、黄瓜1/2根、鲜香菇4朵、甜玉米粒适量、姜2片、小红辣椒2个

　　调料：酱油1小勺、糖少许、生粉少许

　　准备：

　　客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，姜、小辣椒切碎；

　　做法：

　　1. 锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎；

　　2. 煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用；

图1

　　3. 锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下；

　　4. 约一分钟后，捞出沥干水分；

　　5. 另起锅烧热，加入少许油，油热后放入姜末爆香；

　　6. 放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒；

图2

　　7. 调入少许酱油；

　　8. 再加入少许水，小火烧；

　　9. 烧至水分半干时，调入少许糖；

　　10. 生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

图3

　　心得分享：

　　1. 最好选用稍硬一些的豆腐，太嫩的豆腐比较易碎；

　　2. 如果用较嫩的豆腐，可改为切小块，与其他材料一起炒，也很好吃；

　　3. 由于酱油中含有盐分，可根据个人口味调节盐的用量；

　　4. 做为配料的食材，可根据个人喜欢搭配。