紫米紫沙豆粥

　　文/笨鸟和土豆泥

　　在杂志上看到一句话：“传统饮食讲究‘五谷宜为养，失豆则不良。’五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。”也就是说五谷要与豆类搭配着吃。现在超市里能买到的豆子种类有很多：红芸豆、白芸豆、红小豆、花豇豆、奶花豆、猫眼豆等等，最近我又发现一个以前没见过的品种，叫做“紫沙豆”，比豌豆粒略大一些，颜色紫红，颗粒饱满，煮过之后又绵又软，外皮还不破不烂，很适合与五谷杂粮搭配着煮粥吃。常有同学说买不到糙米，其实像紫米、紫糯米、黑米都属于糙米。还有的文章说紫米也叫做紫糯米，但是我买到的紫米、紫糯米、黑米却是三种不同的米。

　　这是用普通的紫米煮的紫米紫沙豆粥。预先把紫米和紫沙豆用清水浸泡10小时，再换干净的水煮至米粒开花，豆子绵软即可。

紫沙豆

　　这是生的紫沙豆

　　这是用紫糯米煮的紫糯米莲子粥。外面粥店卖的紫米粥应该就是这种紫糯米。和普通的紫米相比，紫糯米在久泡之后仍然不容易煮烂，久煮之后米汤变粘稠很容易糊锅，我就煮糊过一次，米粒巴在了锅底，都冒烟了，浪费了一锅好粥，到现在锅底还是黑的，洗不出来了。我才知道，原来在水没有煮干的情况下，也可能糊锅的。所以煮粥时要经常用勺子贴着锅底搅动搅动，以免米粒粘在锅底。