菠萝咕老豆腐

　　文/月亮晶晶

　　材料：老豆腐 1块、菠萝 半个、番茄沙司  5汤匙(约75g)、水淀粉 2汤匙、姜、盐1/4茶匙、糖1茶匙

　　做法：

　　1. 老豆腐洗净，菠萝切去当中硬芯，切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分。

　　2. 老豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成小块。菠萝切小块。

　　3. 锅烧热后放油烧热，放入姜片小火煸出香味，捞出扔掉。

制作

　　4. 老豆腐块倒入锅中，用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用。

　　5. 用锅中余油，中火煸炒番茄沙司半分钟。

　　6. 倒入小半碗清水煮开。

　　7. 倒入步骤四煎好的豆腐，加盐和糖，一起翻炒两分钟，让豆腐入味。

　　8. 倒入菠萝块，翻炒一会儿。

　　9. 最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。

制作

　　美味笔记：

　　1. 做这个菜我用的是老豆腐，好处是煎的时候比较轻松，不会碎。如果喜欢吃口感嫩的豆腐，那么可以用菜场那种南豆腐来做，相对要嫩一点。但是不要用内酯豆腐来做，那个压根没法煎。

　　2. 我这里用的是番茄沙司，平常大家家里都会备的那种。其实如果家里有那种铁罐装的番茄酱，用油炒过味道会更好吃。

　　3. 番茄酱需要稍微加点水和豆腐一起炒两分钟，豆腐才会入味。豆腐前期记得不要煎的太老，否则不大容易入味。