黄瓜百合炒南瓜

　　文/慈实素食

　　黄瓜含有维生素B2，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。皮肤干燥、口鼻眼附近有皮屑、口角发炎、容易感到疲倦。如果具有这些症状，就极可能是缺乏维生素B2所致。

　　黄瓜中所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪。些外，黄瓜中的膳食纤维对促进排便和降低胆固醇有极佳的作用，能强身健体。

　　食材

　　小黄瓜、百合、南瓜

　　制作

　　1. 小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。

　　2. 南瓜卜削皮后，切菱形片待用。

　　3. 鲜百合剥开一瓣瓣的洗干净待用。

　　4. 炒锅内到入水，待水开时放入黄瓜片然后放百合焯水，迅速倒出。

　　5. 起锅，锅内到入橄榄油，爆香南瓜片，放入焯水好的黄瓜片、鲜百合略翻炒，放蘑菇精、盐调味拌匀， 最后用适量水淀粉勾薄芡(也可省略)出锅装盘即可。

　　重点提示

　　可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。百合千万不要炒烂了。黄瓜片一定要切的厚些炒出来比较脆口，汆黄瓜片可以放些白醋这样比较脆口。