土豆丝炝田七

　　文/玉池桃红

　　原料：

　　土豆一个，胡萝卜半个，姜，田七200克，盐，生抽，香醋，花椒，干辣椒段，香油。

　　做法：

　　1、土豆和胡萝卜分别切丝，也可以用擦子擦丝哦， 姜切末。

　　2、锅中放水和几滴油和少许盐，水开后放入土豆丝和胡萝卜丝，烫至颜色稍微变得透明时迅速捞出，放入凉开水中浸凉。

　　3、将浸凉的土豆丝捞出，沥净水分，放入容器中，加入盐、芝麻香油、香醋拌匀。

　　4、放入洗干净的田七，放入姜末。

　　5、锅中放油，大火烧热油至五成热，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味，花椒和干辣椒段快变煳时，关火，去除花椒和干辣椒段。

　　6、趁热将炸好的花椒辣椒油浇在拌好的土豆丝和田七上，搅拌均匀即可。

制作