晶莹剔透冰凉直达你心的【桂花冰粉】

　　文/兔子厨房

　　以前的凉粉都是用凉粉籽搓出来的。凉粉籽是一种原产于秘鲁，在我国四川开始流行起来的茄科植物种子，学名叫假酸浆，也是一种中草药，全草具有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳的功效，而假酸浆籽，也就是凉粉籽有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症。

　　搓凉粉的时候先准备一盆干净的水，将凉粉籽放在一个纱布袋中，浸入水中，用手隔着纱布搓凉粉籽，会有一种糊糊的东西析出，接着倒入起凝固作用的石灰水，一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑凉粉，是一种消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品。

　　前几年，家乡的市场上还看到有凉粉籽卖的，现在已经没有了，取而代之的是一种便捷的半成品凉粉粉，只要拿开水调匀，再冷却，就成了凉粉，可惜这样做出来的凉粉，始终没有凉粉籽搓出来的那股韧劲，再也回不去了。只不过，在找不到凉粉籽的时候，拿这个解解馋、怀怀旧，也未尝不可。

　　兔子知道，四川人吃冰粉喜欢加红糖水，兔子家乡是加白糖和薄荷，也有人喜欢加点醋，兔子自己做，又加了糖桂花，也很好吃。

　　原料：

原料和配料

　　冰粉粉20克、水500毫升

　　自制糖桂花、薄荷香精

　　做法：

调制冰粉

　　1. 先将20克冰粉粉用适量的水调开。

　　2. 将500毫升的水烧开，将调好的冰粉粉水倒到沸水中，用筷子搅拌均匀。

加入桂花

　　3. 将冰粉放入密封容器，晾凉后放冰箱冷藏3-5个小时。

　　4. 将冰粉用勺子取出，用一根筷子，蘸一下薄荷香精，再在每个碗里蘸一下。

　　5. 最后浇上两勺糖桂花就可以吃了。

喝一碗，透心凉，真正的“冰”粉啊

　　兔子要说的话：

　　水的量不是死的，一般以能凝结为准，粉和水的比例一般在1：15——1:25之间，水少了，冰粉更硬，水多了，冰粉嫩一些。

　　如果觉得不够甜，可以加一些白糖。