貌美如花——中式面点莲花卷

　　文/蜜糖

　　北方人爱面食，就像南方人离不了米。原来自己做的面食不多，偷懒买着吃，这年头添加剂触目惊心，吃什么都有风险，还是自己动手吧。

　　再说莲花卷，真心佩服发明它的师傅，这款有名的面点做起来真是简单，但是成品很好看，暄软精致。喜欢面点的小伙伴们，值得一试啊！

　　材料：

　　面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

　　做法：

步骤图解1

步骤图解2

　　1、准备好面粉、酵母、糖和盐

　　2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油

　　3、和成软硬合适的面团，醒发(面不必发起来)

　　4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用

　　5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

　　6、将擀好的面片翻过来，(也就是面多的一面朝里，为了分层明显)折成扇形

　　7、两组扇形分别切两刀，成三块

　　8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

　　9、叠好

　　10、用筷子横压一下

　　11、将生坯转90度，一边压一下

　　12、另一边压一下

　　13、将筷子相对捏紧，转一下，取出

　　14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈

　　15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

　　小贴士：

　　1、 面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态

　　2、 和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观

　　3、 制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

　　4、 因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小

　　5、 卷多做，形象会越来越精致