文/蜜糖
北方人爱面食,就像南方人离不了米。原来自己做的面食不多,偷懒买着吃,这年头添加剂触目惊心,吃什么都有风险,还是自己动手吧。
再说莲花卷,真心佩服发明它的师傅,这款有名的面点做起来真是简单,但是成品很好看,暄软精致。喜欢面点的小伙伴们,值得一试啊!
材料:
面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升
做法:
1、准备好面粉、酵母、糖和盐
2、将粉质材料逐步加水,和成雪花状后,加入花生油
3、和成软硬合适的面团,醒发(面不必发起来)
4、醒好的面团揉至光滑,平分成40克左右的等份面团备用
5、两块面团为一组,将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)
6、将擀好的面片翻过来,(也就是面多的一面朝里,为了分层明显)折成扇形
7、两组扇形分别切两刀,成三块
8、将两组最大的那块切口相对,剩下两组是最长边相对
9、叠好
10、用筷子横压一下
11、将生坯转90度,一边压一下
12、另一边压一下
13、将筷子相对捏紧,转一下,取出
14、做好的莲花卷生坯,醒发至花卷轻盈
15、水开后上屉蒸15分钟,关火,2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)
小贴士:
1、 面和得不要太软,为了保持莲花卷的形态
2、 和好的面,不要等到发起来,也是为了操作方便并且成品美观
3、 制好生坯后要充分醒发,这样既兼顾了形象又保证了面点的口感
4、 因为做得袖珍,所以我没用筷子,用的竹签子,可以自行调整大小
5、 卷多做,形象会越来越精致
闂傚倸鍊风粈渚€骞栭锕€纾圭紓浣股戝▍鐘充繆閵堝倸浜惧銈庡亝缁诲牓銆佸▎鎾村€锋い鎺嗗亾妞ゅ骸绻樺娲箰鎼淬垻鍙勯梺鍛婃礃钃辩紒鍌涘笒閳藉濮€閿涘嫬寮虫繝鐢靛仦閸ㄥ爼鎮疯閹繝顢涢悙瀵稿幍濡ょ姷鍋涢悘婵嬫倶椤忓牊鐓欑€瑰嫮澧楅崵鍥┾偓娈垮枟閹告娊骞冮姀銈呭窛濠电姴鍟板Σ鏇㈡⒒娴h棄鍚瑰┑顔炬暬瀹曟繈寮撮悩鐢殿槸婵犵數濮村ú銏ゅ焵椤掆偓閸婂潡宕洪埄鍐嚤闁告鍋炵拹锟犳煃瑜滈崜銊х礊閸℃ḿ顩叉繝濠傜墕缁€鍌氣攽閻樻彃顏痪鍓у帶闇夐柨婵嗩槹濞懷冣攽闄囧▍锝囨閹烘鐭楁俊顖氭惈缁侇噣鎮楃憴鍕8闁告柨鐭侀悘鎺楁⒑閸忚偐銈撮柡鍛矒楠炲棝鏁愰崨鍌涙閹晠妫冨☉妤冩崟闂備浇顕х换鎴犳崲閸儳宓佸鑸靛姈閺呮悂鏌eΟ鍝勬毐闁告搩鍙冨铏瑰寲閺囩偛鈷夊┑鐐插级缁诲嫮鍒掗崼鈶╁亾閿濆骸鏋熼柛瀣剁秮閺屾盯濡烽幋婵囧櫣闁愁亞鏁诲铏圭磼濡皷妫ㄩ梺绋挎捣閺佽顕i銏╁悑闁告侗鍨卞▓鏇㈡⒑閸涘﹤濮堥柛搴″暱閳绘捇寮婚妷锔规嫼闂佸憡绋戦敃銉х矆閳ь剟姊洪棃娑欏瀹€锝堟硶閸掓帡顢橀姀鐘碉紲濠电娀娼х€氼亜效濡ゅ懏鈷戦柣鐔稿娴犮垽鎮楀鐓庢灓濠㈣娲熼弫鎾绘晸閿燂拷闂傚倸鍊烽懗鍓佸垝椤栫偛绀夋俊銈呮噹缁犵娀鏌熼幑鎰靛殭闁告俺顫夐妵鍕籍閸ヮ灝鎾趁瑰┃鍨偓鏍崲濞戙垹绠i柣蹇旀た娴滄粓顢氶敐澶婄闁兼亽鍎辨禒顖炴⒑閹肩偛鍔ら柛蹇斆‖濠囶敋閳ь剟寮诲☉娆愬劅妞ゆ牗绋戦锟�