文/空心菜
如果说,秋天最适合的早餐是什么?是粥,是粥,还是粥。清晨,肠胃尚未完全苏醒,一碗温润的粥下肚,整个人都“暖活”起来,仿佛一种正能量穿透全身。
开始,我随便将红糖和蔓越莓撒在粥面上,红糖化开后,便显得很是放肆。不如,将红糖埋在粥底,吃时搅开,更多了一点“刺激”和惊喜。
用料(3人份):
泰国香米150克、红糖60克、蔓越莓100克
作法:
1.将米浸泡1小时左右,淘洗干净,再放入10倍左右的开水,用压力锅或电饭煲煮熟;
2.粥煮好后,将适量红糖放在碗底,再舀入热粥,撒上蔓越莓;
3.吃时搅匀即可,香浓的红糖与爽口的蔓越莓相映成辉,就着温润的粥,是秋冬极好的营养早餐。
小贴士:
◎如何巧煮粥:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好;另外最好用开水煮粥,冷水煮粥易煳底,开水不会,而且它比冷水熬粥更省时间。
◎煮粥时,米和水的比例,不必一概而论,6~8倍也可,10~15倍亦可,有人喜欢吃稠粥,有人喜欢吃稀粥,按自己的喜好来就可以。
◎蔓越莓不需要与粥同煮,煮过的蔓越莓会析出过多果酸,不仅口感不好,而且样子也不好,趁粥热时搅开就行。
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